تُعتبر طنجرة الضغط من الأدوات الأساسية التي
تسهل عملية الطهي وتسرعها بشكل كبير. بفضل قدرتها على زيادة الضغط داخل الوعاء،
تقوم طنجرة الضغط بتحضير الطعام بشكل أسرع مقارنة بالطرق التقليدية. سواء كنتِ
ترغب في طهي اللحوم، الخضروات، الحساء، أو حتى الحبوب، يمكن لطنجرة الضغط أن
تساعدكِ في تقليل الوقت بشكل كبير، مما يجعلها من أفضل الحلول للمطبخ العصري. في
هذا المقال، سنتعرف على كيفية طهي الطعام باستخدام طنجرة الضغط وبعض الطرق السريعة
والفعالة لتحضير الطعام.
.1كيف تعمل طنجرة الضغط؟
تعتمد طنجرة الضغط على زيادة الضغط داخل
الوعاء عن طريق حبس البخار الناتج من الماء أو المرق داخل الطنجرة. هذا البخار
يرفع درجة الحرارة داخل الطنجرة إلى مستويات أعلى من المعتاد، مما يجعل الطعام
ينضج بسرعة أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الضغط العالي على الاحتفاظ بالنكهات
والمغذيات داخل الطعام، مما يجعل الطعام أكثر لذة وفائدة.
.2الخطوات الأساسية لاستخدام طنجرة الضغط
إذا كنتِ جديدة في استخدام طنجرة الضغط،
فإليكِ بعض الخطوات الأساسية لتبدأي:
- إضافة المكونات: ضعي الطعام والماء أو المرق في الطنجرة. تأكدي من
عدم ملء الطنجرة أكثر من 2/3 سعتها لضمان أن الهواء يستطيع التحرك بشكل جيد
داخلها.
- إغلاق الغطاء بإحكام: تأكدي من إغلاق الغطاء بإحكام بحيث لا يتسرب البخار
أثناء الطهي.
- ضبط الضغط: قومي بضبط مستوى الضغط وفقًا لنوع الطعام. عادةً ما
تكون هناك إعدادات مختلفة لزيادة الضغط أو تقليله حسب نوع المكونات.
- الطهي تحت الضغط: بمجرد أن يبدأ البخار في الخروج من الصمام، يمكنكِ
تقليل الحرارة والسماح للطعام بالطبخ على الضغط المطلوب.
- فك الضغط: بعد انتهاء الطهي، هناك طريقتان لفك الضغط: إما عن
طريق التبريد الطبيعي (ترك الطنجرة لتفقد الضغط بشكل طبيعي)، أو عن طريق فك
الصمام يدويًا لتخفيف الضغط بسرعة.
.3طرق سريعة وفعالة للطهي باستخدام طنجرة الضغط
طهي اللحوم
اللحوم التي تستغرق عادة وقتًا طويلاً للطهي
تصبح جاهزة في وقت قياسي باستخدام طنجرة الضغط. إليكِ كيفية طهي أنواع مختلفة من
اللحوم:
- لحم البقر: لطهي لحم البقر أو اللحم البقري المتين (مثل اللحم
للمرقة أو الشوربة)، ضعيه مع الماء أو المرق واتبعي تعليمات الطنجرة على درجة
حرارة عالية لبضع دقائق. بعد الانتهاء، ستجدين أن اللحم أصبح طريًا ويذوب في
فمك.
- الدجاج: يعتبر الدجاج من الأطعمة التي يمكن طهيها بسرعة
باستخدام طنجرة الضغط. من الممكن طهي الدجاج كاملاً أو قطعًا مع البهارات
والخضروات في وقت أقل من 30 دقيقة. ستلاحظين أن الدجاج يصبح طريًا جدًا وسهل
الفصل عن العظم.
طهي الحساء واليخنات
تعتبر طنجرة الضغط من أفضل الطرق لتحضير
الحساء أو اليخنات في وقت قياسي. بفضل الضغط، يتم طهي المكونات بشكل أسرع، مما
يتيح لكِ الحصول على نكهة غنية ودسمة في وقت أقل:
- شوربة العدس: ضعي العدس مع المرق أو الماء في الطنجرة، وأضيفي
البهارات المفضلة. باستخدام طنجرة الضغط، يمكن طهي العدس في أقل من 20 دقيقة
بدلًا من الطهي الطويل الذي يتطلبه الطهي التقليدي.
- اليخنة: يمكن تحضير اليخنة باستخدام اللحوم والخضروات
المختلفة مثل البطاطا، الجزر، والفاصوليا. طهي هذه الأطباق باستخدام طنجرة
الضغط يقلل الوقت بشكل كبير ويحافظ على نكهة المكونات.
طهي الحبوب
الحبوب مثل الأرز، الفاصوليا، والحمص يمكن
طهيها بشكل أسرع بكثير في طنجرة الضغط مقارنة بالطرق التقليدية:
- الفاصوليا: الفاصوليا المجففة تحتاج إلى نقع طويل قبل طهيها.
ولكن باستخدام طنجرة الضغط، يمكن طهي الفاصوليا من دون نقعها مسبقًا في أقل
من 30 دقيقة.
- الأرز: يمكن طهي الأرز في طنجرة الضغط في وقت أسرع بنسبة
تصل إلى 50% مقارنة بالطهي التقليدي. ببساطة ضعي الأرز والماء (أو المرق) في
الطنجرة، ثم اغلقي الغطاء واتركيه يطهى لبضع دقائق.
طهي الخضروات
تعتبر الخضروات من المكونات التي يمكن أن
تحتفظ بالكثير من قيمتها الغذائية عند طهيها باستخدام طنجرة الضغط:
- البطاطا: يمكن طهي البطاطا في طنجرة الضغط في أقل من 10
دقائق. ضعي البطاطا مع قليل من الماء، وسيتم طهيها بشكل مثالي للحساء أو
السلاطات.
- الجزر والبروكلي: يمكن طهي الخضروات مثل الجزر أو البروكلي بسرعة في
طنجرة الضغط. احتفظي ببعض الأطعمة هشة وطازجة، وتجنب الإفراط في الطهي.
تحضير الطعام المعلب
إذا كنتِ بحاجة إلى طهي الأطعمة المعلبة مثل
الفول أو الحساء الجاهز، يمكن استخدام طنجرة الضغط لتسريع عملية التسخين والدمج
بين النكهات:
- فول معلب أو حساء جاهز: استخدمي طنجرة الضغط لتسخين الأطعمة المعلبة بسرعة.
يمكن أن يساعد ذلك في دمج النكهات وإعطاء الطعام طعماً طازجاً رغم كونه
معلبًا.
4.نصائح لاستخدام طنجرة الضغط بفعالية
- لا تملئي الطنجرة بالكامل: يجب أن يكون هناك فراغ في الطنجرة ليتمكن البخار من
التحرك بشكل جيد. تأكدي من ملء الطنجرة بما لا يزيد عن 2/3 من سعتها.
- استخدام السوائل بشكل كافٍ: تحتاج طنجرة الضغط إلى كمية كافية من السائل (ماء
أو مرق) للطهي تحت الضغط. من المهم إضافة سائل كافٍ حتى لا يتسبب الطهي في
احتراق الطعام.
- احترمي وقت الطهي: مع طنجرة الضغط، الطهي يتم بشكل أسرع بكثير. لذلك،
تأكدي من الالتزام بالوقت المحدد لكل نوع طعام حتى لا ينضج بشكل مفرط.